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Cookie Porn #1 – Raspberry Pie Cookies

Es ist Zeit f├╝r eine neue Rubrik. ­čśÇ In den letzten Wochen habe ich mich verst├Ąrkt in der K├╝che ausgetobt, stets auf der Suche nach neuen Cookie Rezepten. Warum sollte ich die auch teuer kaufen, wenn ich sie selbst g├╝nstiger und besser hinbekomme? Da ich mittlerweile eine ganz nette Sammlung an Rezepten habe, m├Âchte ich neben den sch├Ânen Dingen f├╝r’s Auge auch noch ein paar nette Dinge f├╝r den Bauch in den Blog mit einflie├čen lassen. ­čśë Daher kommt heute auch das erste Cookie Rezept, von dem ich pers├Ânlich mehr als begeistert bin!
Das Ergebnis sollen also kleine Cookies in Form von Mini Pies werden. Das Rezept habe ich per Zufall auf diesem Blog hier gefunden, als ich auf der Suche nach einem Rezept war um meine restlichen Blaubeeren zu verarbeiten. Da ich beim zweiten Versuch aber keine Blaubeeren mehr im Haus hatte habe ich es kurzerhand mit Himbeeren versucht, was mir pers├Ânlich noch viel besser geschmeckt hat. Das Rezept habe ich wie folgt ein wenig abge├Ąndert.

Zutaten:
  • 300 gr Mehl
  • 6 Essl├Âffel Zucker
  • 1 Teel├Âffel Salz
  • 250 gr kalte Butter
  • 120 ml kaltes Wasser
  • 400 gr Himbeeren
  • 150 gr Puderzucker
  • Vanillemark einer Schote
  • Zimt
  • 1 Essl├Âffel Butter
  • 1 Essl├Âffel Speisest├Ąrke
  • 1 Eigelb

Zubereitung:
Zun├Ąchst k├╝mmern wir uns um den Teig. Daf├╝r vermengen wir Mehl, Zucker, Salz, Butter und das Wasser solange bis wir einen geschmeidigen und gleichm├Ą├čigen Teig haben. Klebt dieser zu sehr wird noch weiteres Mehl hinzugef├╝gt. Anschlie├čend teilen wir ihn in zwei gleich gro├če Kugeln, wickeln ihn in Klarsichtfolie und lassen ihn mindestens 2 Stunden im K├╝hlschrank, besser aber noch ├╝ber Nacht.
Kurz bevor wir den Teig aus seinem kalten Bettchen befreien k├╝mmern wir
uns um die F├╝llung. Hierf├╝r schmelzen wir zun├Ąchst die Butter in der
Mikrowelle und vermengen diese dann mit den Himbeeren, dem Puderzucker,
dem Vanillemark, dem Zimt und der Speisest├Ąrke. Die Mischung stellen wir
nun vorerst zur Seite und lassen sie gut durchziehen.
 
Nun best├Ąuben wir unsere Arbeitsfl├Ąche gro├čz├╝gig mit Mehl und rollen den Teig d├╝nn und gleichm├Ą├čig auf. Sollte der Teig klebrig werden sobald er wieder etwas w├Ąrmer wird helfen wir uns indem wir noch etwas Mehl einarbeiten bis er eine angenehme Konsistenz hat mit der wir arbeiten k├Ânnen ohne das wir die Nerven verlieren. Sobald der Teig ausgerollt ist nehmen wir uns ein rundes Gef├Ą├č zur Hilfe (bei mir kam ein Weinglas zum Einsatz) und stanzen Kreise aus.
Diese werden anschlie├čend vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Abstand muss man nicht sonderlich viel lassen, da die Cookies nicht gro├čartig aufgehen w├Ąhrend des Backens, ein wenig kann aber auch nicht schaden.
Sobald wir unser Backblech mit ausreichend Teigrohlingen best├╝ckt haben geht die Sauerrei los – wir versuchen nun n├Ąmlich die F├╝llung m├Âglichst unfallfrei auf die Kreise zu bekommen. Das war hier etwas schwierig, da ich die Speisest├Ąrke vergessen habe und die Sauce dementsprechend d├╝nnfl├╝ssig war, aber auch das hat letztlich doch noch geklappt. ­čśë Wir nehmen also ungef├Ąhr 2-3 Himbeeren und etwas von der Sauce und platzieren dies m├Âglichst zentral auf dem Teigkreis. Dabei achten wir, dass wir ein wenig von dem Rand frei lassen.
Sobald alle Rohlinge versorgt sind nehmen wir jeweils einen zweiten Kreis zur Hand und st├╝lpen diesen ├╝ber den ersten. Anschlie├čend werden die R├Ąnder vorsichtig zusammengedr├╝ckt. Hierf├╝r eignet sich eine Kuchengabel oder das Ende eines kleinen L├Âffels sehr gut. Je besser die R├Ąnder zusammengedr├╝ckt wurden, umso geringer ist die Gefahr, dass es zur gro├čen Schmadderei kommt und sich die Himbeersauce aus dem Staub macht.
Sobald die Cookies verschlossen sind bepinseln wir sie mit dem Eigelb, bestreuen sie mit Zimt und Zucker und pieksen 2-3 mal mit ner Gabel rein.
Anschlie├čend wandern die Sch├Ątzchen bei 180 ┬░C f├╝r etwa 12 Minuten in den Backofen. Es ist wichtig, dass man mit einem Auge immer in den Ofen schielt, da die Cookies ziemlich fix und ziemlich pl├Âtzlich braun werden. Eine leichte Br├Ąunung reicht hier vollkommen aus!
Anschlie├čend l├Ąsst man sie etwas abk├╝hlen, am Besten schmecken sie mir pers├Ânlich aber wenn sie noch leicht warm sind. Der knusprige Teig mit der weichen und warmen F├╝llung… Mmmmh! Ein Tr├Ąumchen, ganz ehrlich. ­čÖé
Ich hoffe die Art von Postings gefallen euch. Ich w├╝rde mich wahnsinnig freuen wenn ihr mir Bescheid geben k├Ânntet wie euch die Cookies schmecken, solltet ihr sie auch mal ausprobieren!
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Schon gesehen?

21 Comments

  • Reply Johanna

    Habe eben mein Blech in den Ofen geschoben – ich bin gespannt auf das Endergebnis ­čśë

    1. September 2012 at 11:12
  • Reply hi guys ;D

    Ich LIEBE Apple Pie ├╝ber alles und das sieht mir hier nach der idealen Variante aus, den auch unterwegs mitzunehmen ­čśë

    31. August 2012 at 10:23
  • Reply Drapegon

    Wirklich lecker, ich k├Ânnte das nicht. Das Rezept werde ich mir merken.

    30. August 2012 at 20:38
  • Reply Paulaxoxoo

    Nomsnomsnoms, dass sieht richtig lecker aus!

    30. August 2012 at 20:04
  • Reply beautyfreak

    Uiii die sehen wirklich super lecker aus ­čÖé Werde Ich definitiv auch mal backen ­čÖé

    Viele Gr├╝├če

    30. August 2012 at 20:03
  • Reply Mahoni

    wow das sieht ja wirklich total lecker aus ­čÖé

    liebe Gr├╝├če

    30. August 2012 at 19:44
  • Reply LiebeArtWerkstatt

    Oh die sehen traumhaft lecker aus, danke f├╝r┬┤s Rezept. Vielleicht magst du mal bei mir vorbei schauen, eigentlich sag ich das sonst nicht, aber ich hab grad sch├Âne Macarons gemacht.
    Wenn du Lust hast, w├╝rde mich freuen.
    Gru├č andrea

    30. August 2012 at 18:27
  • Reply LittleChrissi

    Lecker Lecker essen *.*

    30. August 2012 at 16:33
  • Reply Strawberry Fields

    Wow, die Cookies sehen richtig, richtig lecker aus! Vielen Dank f├╝r das Rezept!

    30. August 2012 at 14:23
  • Reply SuperCybermouse

    Die sehen ja lecker aus – wird bei Gelegenheit nachgebacken ;-)! Noch mehr Cookie-Porno bitte!

    30. August 2012 at 14:16
  • Reply Pixi

    Die sehen wirklich unglaublich lecker aus. So etwas muss ich auch mal wieder backen (:
    Lg.

    30. August 2012 at 11:41
  • Reply Just Braided!

    Ich denke mit Marmelade als F├╝llung w├╝rde es sicher auch gut schmecken ­čÖé

    30. August 2012 at 10:51
  • Reply Julia

    Die muss ich unbedingt ausprobieren! Danke f├╝r das Rezept ­čÖé Ich finde gelegentliche Rezept-Posts auch sehr toll. Ich lese sowieso auch recht viele Food-Blogs, da ich wahsninnig gerne backe ­čÖé

    Liebe Gr├╝├če,
    Julia

    30. August 2012 at 10:18
  • Reply Sooyoona

    Oh sehen die lecker aus ­čÖé K├Ânnte gerade ein Duzent von denen verzehren, hatte n├Ąmlich noch nichts zum Fr├╝hst├╝ck.
    Danke f├╝r die Anleitung! Werde ich gerne auch einmal nachbacken.

    liebe Gr├╝sse

    30. August 2012 at 7:24
  • Reply Vanessa - ├ľkoLife

    oh das sieht wirklich gut aus

    30. August 2012 at 7:05
  • Reply Janin

    Oh, ich liebe solche Posts! Bei mir gibts auch ein paar Cookie Rezepte und einige werden folgen, da in der neuen Lecker Bakery wieder einige tolle dabei so d! Hast du schon mal Snicker Doodles probiert? Der Wahnsinn!

    30. August 2012 at 6:56
  • Reply buntewollsocke

    Oh mein Gott, das klingt fantastisch! *sabber*

    30. August 2012 at 6:44
  • Reply rosafarben

    mir ist beim lesen gerade wirklich das wasser im mund zusammen gelaufen.

    porn├Âs, ist wirklich der einzig zutreffende ausdruck ­čśë

    30. August 2012 at 5:59
  • Reply Si~ist~Mone

    Ich will auch. Die sehen sowas von porn├Âs ­čśë aus!!!

    Danke f├╝r das tolle Rezept!

    30. August 2012 at 5:07
  • Reply Roselyn

    Das sieht sooo lecker aus. Rezept ist abgespeichert, muss ich unbedingt mal probieren ­čÖé

    29. August 2012 at 21:05
  • Reply frl. wunderbar

    Hmmm. Die sehen schon richtig superlecker aus ­čÖé
    Und ja. Ich backe auch gerne. Deswegen gefallen mir diese Art von Postings sehr!

    29. August 2012 at 20:46
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